胡萝卜黑山羊火锅

用料  

黑山羊排骨 约900克
1块
花椒 1小勺
八角 2小颗
香叶 4-5片
干红辣椒 5根
葱段
杨梅酒
配菜 如胡萝卜,千张,平菇,折耳根,大白菜。根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜

胡萝卜黑山羊火锅的做法  

  1. 羊肉洗净,下入冷水锅中,加入花椒、生姜,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤1
  2. 将羊肉捞出,用温水冲洗掉浮沫,沥干水分

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤2
  3. 锅洗净,加适量油,下入八角、干红辣椒、姜片炒香后,加入步骤2中的羊肉一起翻炒

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤3
  4. 边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒,可用料酒,1勺就好

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤4
  5. 加入水、香叶、葱段

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤5
  6. 煮开后转小火炖煮1个小时左右,至肉熟烂

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤6
  7. 炖羊肉的时候来准备配菜:胡萝卜切滚刀块,千张切条,白菜切小段,折耳根洗净切小段

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤7
  8. 羊肉快炖好时,加入胡萝卜,继续炖15分钟,加适量盐调味

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤8
  9. 将炖熟的羊肉和胡萝卜,还有汤,都转入电火锅中,可以涮菜、喝汤,吃吧

    胡萝卜黑山羊火锅的做法 步骤9
  10. 先来一小碗羊肉汤吧,喝完全身暖暖的

小贴士

——杨梅酒能去肉腥,且增添独特的果香味。(杨梅酒做法:杨梅酒酿造日记/甘草杨梅干)
——黑山羊肉细嫩,易熟。如果是其它羊肉,可适当延长炖煮时间或用高压锅。
——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同,分开处理,能保存各自最好口感。

白菜段要煮得软软的才好吃,煮的时间比菜叶长。但菜叶煮久了就不好吃了,所以菜段和菜叶最好是分开来。
白菜后面那一小碟是折耳根,也叫“鱼腥草”——看这名字也知道是啥味了吧!
折耳根有清热解毒的作用,可以凉拌着吃,昆明这边煮牛肉火锅羊肉火锅都习惯放一点,煮在肉汤里没什么腥味的哈。
我们家吃火锅喜欢配点水果,有时是橙子,有时是火龙果,有时是草莓,看当时家里的库存吧。

胡萝卜黑山羊火锅的留言

关于胡萝卜黑山羊火锅的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
172 收藏

作者狗尾巴草的其他菜谱