圣诞姜饼杯子蛋糕

简介

圣诞节转眼将至,做几个杯子蛋糕伴手礼送朋友再好不过的了。
既然是圣诞节的礼物,突出浓浓圣诞气氛是必须的,当然还要兼顾味道。
我在杯子蛋糕里面添加了焦糖浸泡的葡萄干,多些口感和风味。
虽然熬制焦糖并不是那么容易掌握,但一旦拿下就会享受到那独特的美味呦。
确定蛋糕体后,就该思考装饰问题了,对杯子蛋糕的装饰一向是我比较感兴趣的。
想该怎样可以突出圣诞味道又小有心意,最后看到前阵子做的圣诞姜饼。
姜饼做的时候最辛苦,弯腰裱花起身后腰那个酸呐。
每一个都是自己精心装扮出来的俏模样,用来装饰杯子蛋糕,既讨巧又有心意在里面。
我这次用的纸模比较高,所以面糊没有装的太满。
只装了少一半左右的面糊,烘烤出来的蛋糕也就在多一半左右。
挤上打发的淡奶油,再插上姜饼,稍稍冒出来一点。
如果不做装饰的可以在纸膜内填面糊多一些,在面糊上点缀几颗焦糖葡萄干,烘烤后爆开的裂纹一样好看。

用料1 (蛋糕体)

黄油 70克
低筋面粉 60克
细砂糖 20克
全蛋 60克
奶粉 两大匙
泡打粉 1/2小匙

用料2 (焦糖葡萄干)

葡萄干 35克
细砂糖 35克
清水 40克
淡奶油 200克,装饰用
细砂糖 20克左右,装饰用

圣诞姜饼杯子蛋糕的做法  

  1. 白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 加热到咖啡色,糖渐渐融化

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 低筋面粉+泡打粉+奶粉混合

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 把搅拌均匀的面糊装入裱花袋

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤11
  12. 放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可

    圣诞姜饼杯子蛋糕的做法 步骤12

小贴士

温馨提示:
1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤

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