松仁玉米

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简介

豪放中见细腻·松仁玉米
松仁玉米是一道标准的东北菜肴,也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜,但和南方的青叶细菜不同,那边儿用的是细嫩的茎叶,这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿,由此彰显东北的豪放,而入口的那一份儿香甜醇美,又透出了几分精致和细腻,让人爱不释口

用料1 

松子 60克去皮
甜玉米 250克罐装
胡萝卜 1根(100克)
青椒 半个(25克)
葱末 1小勺
姜末 1小勺

用料2 (碗汁)

白糖 1大勺
3克
蚝油 1勺
清水 50ml
玉米淀粉 1大勺
香油 1/4小匙

松仁玉米的做法  

  1. 胡萝卜去皮切丁,罐装甜玉米沥干水分,青椒切小丁备用

    松仁玉米的做法 步骤1
  2. 将碗汁调料混合搅拌均匀备用

    松仁玉米的做法 步骤2
  3. 锅内热油,待油温升至约八九成热后关火倒入松子

    松仁玉米的做法 步骤3
  4. 利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用

    松仁玉米的做法 步骤4
  5. 锅内留底油,下入葱姜末爆香

    松仁玉米的做法 步骤5
  6. 下入胡萝卜丁炒香

    松仁玉米的做法 步骤6
  7. 下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀

    松仁玉米的做法 步骤7
  8. 倒入碗汁勾芡

    松仁玉米的做法 步骤8
  9. 最后下入松子制作完成

    松仁玉米的做法 步骤9

小贴士

**制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒,如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水
**松子不要直接在油锅中加热炒制,因为松子自身油脂较高,这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火,采用温油焐熟的方法来操作。
**最后的炒制时间较短,要一气呵成,注意掌握好火候儿

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