炒红果

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简介

炒红果——自制消食解腻的老北京风味小吃

用料  

山楂 500克
冰糖 250克

炒红果的做法  

  1. 山楂用流动水反复清洗干净后沥干水分

  2. 用小刀将山楂两头的把儿去掉,再沿着山楂横划一圈,将山楂掰开,取出果核

  3. 将去核的山楂放入锅中,加入山楂一半份量的冰糖,再加入和果子齐平的水

  4. 大火煮开转中火煮至汤汁浓稠即可

小贴士

1、“炒红果”与老北京的“炒肝”虽名曰“炒”却同理都是煮出来的,但是,红果却不可与铁锅同煮,可选用砂锅或不锈钢锅等;
2、
锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜;
3、“红果”又称“山楂”、“山里红”等,它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分,具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用,对治疗肥胖症、腹胀腹痛,内积不消,小儿脾虚久泻均有一定的疗效,不过,胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。

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