茶香鸡

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人做过这道菜

简介

又到年底,一个接一个的假日,大鱼大肉必然少不了。有肉有油,难免会油腻些。但是这样的假日,这样的团聚,哪能少得了大肉大荤喃?
如果是带有茶香的荤菜,那倒是可以让假日没那么油腻,让肉菜更有特别的风味。
试试这道“茶香鸡”。

用料  

半只(800克左右)
铁观音 10克
老姜 1块
老抽 1大勺
胡椒末
淀粉 少许
青椒 250克(二荆条)
红灯笼辣椒 1个
八角
三奈
花椒 1小把
少许
豆瓣酱 1勺

茶香鸡的做法  

  1. 鸡切小块,加入老姜片,老抽、胡椒末、淀粉少许,抓均匀,腌20分钟

    茶香鸡的做法 步骤1
  2. 小锅中加入一碗半的水(普通饭碗),煮沸后,加入铁观音,小火煮7、8分钟,捞起茶叶,茶水待用

    茶香鸡的做法 步骤2
  3. 青椒斜刀切成筒状,红椒切小块状

    茶香鸡的做法 步骤3
  4. 锅中放油,加入八角、三奈、花椒1小把,炒香,再下糖,化开

    茶香鸡的做法 步骤4
  5. 将腌好的鸡块下锅,炒变色后,加入豆瓣酱炒均匀

    茶香鸡的做法 步骤5
  6. 加入捞出的茶叶

    茶香鸡的做法 步骤6
  7. 炒至鸡块出油

    茶香鸡的做法 步骤7
  8. 加入第2步煮好的茶水,小火煮10分钟,大火收干汤汁

    茶香鸡的做法 步骤8
  9. 加入切好的辣椒

    茶香鸡的做法 步骤9
  10. 翻炒,炒至鸡肉较干,辣椒炒熟,根据味道撒上适量的盐即可起锅

    茶香鸡的做法 步骤10

小贴士

茶叶可根据个人喜好选择。我觉得铁观间香味比较好,而且叶片较大。
铁观音香高味醇,叶厚肉多。这道菜也正是用了铁观音的香和叶厚,让茶香从鸡肉中隐隐飘散出来。

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