史多伦
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人做过这道菜
今年的史多伦在小德的老祖母配方和“再见史多伦” 这两种纠结了几天，最后还是觉得可能后面这个更适合我的口味，原方看这，我减半做
用料1
用料2
| 中粉 | 385克 |
| 黄油 | 70克 |
| 即时酵母 | 7克（耐高糖） |
| 水 | 30克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 58克 |
| 盐 | 2.3克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 蛋 | 1.5个 |
| 柠檬皮屑 | 半个柠檬 |
| 橙皮屑 | 半个橙子 |
| 香草香精 | 1小勺 |
| 柠檬香精或橙子香精 | 1/2小勺（我没有，没放） |
| 所有浸泡液 | |
| 糖渍橙皮 | 68克 |
| 杏仁碎 | 50克 |
| 融化黄油 | 适量（50克没用完） |
| 糖粉 | 适量 |
史多伦的做法
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混合葡萄干和酒，浸泡过夜
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混合牛奶，黄油，加热至黄油溶化，放凉
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混合水，牛奶黄油混合物，粉，糖，盐，酵母，肉桂粉，蛋，皮屑，香精，揉成面团。浸泡20分钟。揉至面团出筋，扩展阶段。加入浸泡液，糖渍橙皮，杏仁碎，揉均匀。马上冷藏。真的要马上冷藏，面团涨的太快了
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冷藏12小时到3天，期间面团会慢慢长大。用前取出冷藏，室温继续发酵2小时。结束时，面团有2倍大取出室温发酵这一步我取消了，因为面团在冰箱里都涨大了不止2倍
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面团分割成2份，滚圆，压扁，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽
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把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽
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28度，湿润处，发酵到1.5倍大
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烤箱中下层，175度，40分钟，上色后及时盖锡纸
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出炉趁热刷溶化的黄油，澄清部分，多刷几遍，凉后表面筛糖粉
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室温保存的话包上锡纸，放进烤箱或者其它密封容器，保存几天后，更美味
