巧克力玛德琳

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人做过这道菜

简介

很长一段时间里,虽然在各西点书上不断地看到玛德琳,但并没有特别的感觉,因为之前在饼屋里没见过,没吃过,不知道是啥味道,只是单纯觉得贝壳形状蛋糕很有意思。7月一夫家团购的时候,帮英子收货的时候顺带着看了一眼15连不粘玛德琳模子,模子的手感和做工真是好啊,形状多迷你多小巧多可爱啊~要是肉姐看到一定会很喜欢吧?我的两眼biubiu~地冒星星啊,心底的那根草啊,嗖嗖嗖地发芽。我知道我必须要拥有一个。10月团购周期真长啊~等了一个多月终于盼星星盼月亮盼到了模子入手。那叫一个开心啊,不马上开光都不足以表达我的兴奋之情。
手头上几个玛德琳方子都是需要时间的,拌好面糊以后要冷藏1小时甚至隔夜,还有需要的食材新鲜柠檬我也没有存货。纠结到了快十点,幸好在一夫的博客里发现了转载美丽心情的博文_巧克力玛德琳,巧克力我一向大爱,家中常备,材料也都是现成齐全的,重要的是配方简单,操作简便,拌好就可以直接烤!
我是按下面方子的两倍量做的。用的是湛宁家
梵豪登65%含量黑巧克力币,味道偏苦一点点,家里除了极嗜甜的小叔子以外都觉得还不错,巧克力味相当地浓郁,苦中带回味,大大打包去单位和同事分享,反应都不错,小婶子吃了好多个临走时还打包。我觉得这个小蛋糕稍微装饰一下,送人也是很不错的。

用料  

baking巧克力(semi-sweetcocoa50%) 100G
黄油 60G
低粉 50G
鸡蛋 (大号室温)2个
40G
可可粉 2/3大匙
泡打粉 3/5小匙

巧克力玛德琳的做法  

  1. 黄油和巧克力隔水加热到融化,搅拌均匀

  2. 低粉+可可粉+泡打粉混合过筛一至两遍,成混合粉类

  3. 鸡蛋+糖打散,打到糖溶解,筛入混合粉类,拌匀成蛋面糊,再将融化好的黄油巧克力倒入蛋面糊里,拌匀

  4. 把拌好的面糊装挤花袋,剪一个小口,挤到玛德琳模中,约8分满即可

  5. 模子在桌子上轻轻磕几下。第一次做没经验,结果烤出来好多空洞。放入预热好的烤箱烤约13分钟

  6. 把模子倒扣过来,抖几下就轻松脱模

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