红烧豆腐皮肉卷

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简介

豆腐皮,其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷,非常好吃的一道冬季暖身菜,豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅,先煎后烧,口味特别,一吃难忘。咬一口,那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

用料  

红烧豆腐皮肉卷的做法  

  1. 姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤1
  2. 分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤2
  3. 豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤3
  4. 肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤4
  5. 先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤5
  6. 最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤6
  7. 收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤7
  8. 平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤8
  9. 煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤9
  10. 利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤10
  11. 煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成

    红烧豆腐皮肉卷的做法 步骤11

小贴士

1、根据个人口味,可以往肉馅中添加虾仁或香菇来增强口感。
2、中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展;老年人长期食用可延年益寿;特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水,易消化,且吸收快。

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