迷你四喜丸子

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人做过这道菜

简介

再过一个月就是春节了,这二天已经明显感觉到越来越浓烈的春节气息。隔壁阿姨的阳台上串串香肠,鸡肉,鱼肉,猪肉能腌的都腌了挂了出来,我虽不太爱吃腌制的食品,但看到挂满了的阳台,还是为这浓浓的年味心动。
为了感受年味就做道四喜丸子吧,这道菜是我家逢年过节必吃的一道,红润油亮的肉丸配上翠绿的青菜,看着诱人吧,为了制作方便我做成了迷你版的,吃起来一口一个超级过瘾呀。
百度得来的营养小知识,献给大家:
四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
迷你四喜丸子

用料  

8分瘦猪肉 250克
荸荠 3个
1小块
一截
鸡蛋 1个
小油菜 适量
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 1小勺
1小勺
淀粉 2小勺
香油 1小勺
白胡椒粉

迷你四喜丸子的做法  

  1. 将猪肉洗净剁碎

    迷你四喜丸子的做法 步骤1
  2. 荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末

    迷你四喜丸子的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打入肉馅,加入料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌

    迷你四喜丸子的做法 步骤3
  4. 搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀

    迷你四喜丸子的做法 步骤4
  5. 取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型

    迷你四喜丸子的做法 步骤5
  6. 锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出

    迷你四喜丸子的做法 步骤6
  7. 炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水,加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟

    迷你四喜丸子的做法 步骤7
  8. 肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中

    迷你四喜丸子的做法 步骤8
  9. 肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可

    迷你四喜丸子的做法 步骤9

小贴士

1、猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。
2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
3、肉圆不需要炸太久,炸成型就好。

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