西红柿疙瘩拌汤

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简介

西红柿疙瘩拌汤——陕西人记忆中最温暖的那碗汤

用料  

面粉
西红柿 2个
香菇 少许
蘑菇 少许
木耳 少许
小油菜 少许
少许
生姜 少许
大蒜 少许
香菜 少许

西红柿疙瘩拌汤的做法  

  1. 西红柿洗净切碎;香菇、蘑菇洗净切成小丁;木耳用温水泡发,洗净后撕成小朵;小油菜洗净掰成单片;葱、生姜、大蒜、香菜洗净切碎备用

  2. 在面粉中一边加入凉水一边用筷子朝一个方向搅拌,直至搅拌成如图这样浓稠的面糊状(面糊的稀稠程度跟需要的面疙瘩大小有关,面糊越稠,疙瘩越大,反之,面糊越小,疙瘩越小)

  3. 锅中放入少许油加热,放入大蒜碎炒香后放入香菇和平菇翻炒几下,然后加入少许蚝油,炒至蘑菇发软,充分入味即可

  4. 锅中放入少许油加热爆香生姜碎和葱碎,然后放入西红柿炒出汤汁,再加入适量水煮开

  5. 一边将打好的面糊倒入锅中,一边用汤勺不断的搅拌,直至面糊变成大小不一的面疙瘩,再依次加入木耳、蘑菇和青菜

  6. 再依次加入蛋液、葱碎和香菜碎,滴入少许香油即可

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