椰丝微波面包卷

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人做过这道菜

简介

这篇拖了2天...才“舍得”写...感慨自己简直变成大拖精了。于是一边写一边暗暗下决心。
以后要努力造吃,也要努力记录,努力进步,努力长肉~~hoho
爱好造包的孩纸,要是太久不动手,会手痒会心痒会浑身不自在。手里明明揣着几个方子...有时候越是踌躇该做那个,越是懒得下手,越是拖怠,坏习惯!这个微波面包卷也是收的快长毛了,赶紧拿出来抖抖。

用料  

高筋粉 500g
鲜奶油 140g
椰丝 130g
90g
即发酵母 6g
鲜奶 230g(请酌量添加,不同面粉吸水性不同)
全蛋 48g
奶粉 13g
黄油 78g
白砂糖 46g

椰丝微波面包卷的做法  

  1. 椰丝馅建议先制作,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味

  2. 全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可

  3. 配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入软化黄油继续搅拌至扩展阶段

  4. 我打到的完全。其实并不是必要。一般餐包扩展阶段即可

  5. 面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大,用手按下不会弹

  6. 面团用擀面杖擀开,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次。我是先用排气擀面杖大致排气,然后用可调节厚度的擀面杖擀平整

  7. 分割56g每个。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟

  8. 整形如土司擀卷一般。先擀开如牛舌状,两边折起(或者卷起)再擀开一次,抹上椰丝馅(如果不加椰丝馅,便是一丝丝的餐包,也很好吃哦)

  9. 整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟(注意保湿哦)

  10. 发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面

  11. 在面团之间的缝隙上挤上软化的黄油。(也可以省略啦)

  12. 度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却

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