快手香辣牛肉片

简介

打开冰箱才发现,家里屯的肉真是各种多哇。
其实某种意义上说,俺家肉的消耗量不是那么大的。
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一来阿宝爹对吃不讲究,向来是给啥吃啥,二来俺向来是“恐肉慌”就怕家里没肉,而不是“食肉控”非要大块大块吃,至于小家伙么,目前还没有啥发言权,属于给点吃的就灿烂的那种。
所以今天小小的一块肉,就打发了家里的2个大人,小人么另开小灶。
因为等下还要带小家伙去图书馆玩,所以晚餐要比较速度完成。
速度貌似是俺的强项哇。
这道菜俺家里比较常做,材料简单,准备和烹饪的时间不会超过8分钟,搭配米饭吃相当的香,而且今天某位喜欢吃面的人,居然开发了另外一种新吃法:将炒好的菜当作汤面的浇头,简单的一变化,就变出一碗香辣美味的牛肉面,喜欢吃面条的朋友们,也大可一试。

用料  

快手香辣牛肉片的做法  

  1. 各种材料洗净备用

    快手香辣牛肉片的做法 步骤1
  2. 牛肉沿纹路的横断面切成片,加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均,最后加入橄榄油拌匀,香菜切段

    快手香辣牛肉片的做法 步骤2
  3. 热锅加入适量橄榄油,加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味

    快手香辣牛肉片的做法 步骤3
  4. 趁热加入牛肉片快速滑散

    快手香辣牛肉片的做法 步骤4
  5. 加入香菜段

    快手香辣牛肉片的做法 步骤5
  6. 关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了

    快手香辣牛肉片的做法 步骤6

小贴士

1:干辣椒切开的话,会比较辣,不切的话取其香味,辣感较弱;
2:炒肉片的肉要切顺纹的横断面,加入腌渍料处理后再加入油拌匀,
会使成品肉质更嫩滑;
3:煸炒肉片的时间不能太长,一般变色即可,否则肉质会太老;
4:香菜炒的时间不要太长,利用余热烹饪就可以了。

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