广式脆皮烧肉

7.9 综合评分
271 人做过这道菜
每天下班,回家路上都会经过一家烧腊店!
这个点偏偏是肚子饿的时候!肚子饿的时候见啥都想吃,更何况是看到那些挂在橱窗中的各式烧腊!!!
妈呀~~~那时候真是口水猛咽!特别是瞅见一整块的“广式脆皮烧肉”!我的最爱啊~~~~~~~
没想到啊没想啊!
原来这烧肉还可以自己做!而且还不难!
之前就是以为自己无法山寨,因此也没去搜做法,那天看到网上的菜谱,激动了半天~~~
这下可以完全满足一下自己啦!好好地啃上一大盘~~~

用料  

带皮五花肉 一块
五香粉
小苏打
蘸料 我用的是泰式甜辣酱,或者其它你喜欢的酱,酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适)

广式脆皮烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

    广式脆皮烧肉的做法 步骤1
  2. 用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

    广式脆皮烧肉的做法 步骤2
  3. 在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

    广式脆皮烧肉的做法 步骤3
  4. 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

    广式脆皮烧肉的做法 步骤4
  5. 在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

    广式脆皮烧肉的做法 步骤5
  6. 用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

    广式脆皮烧肉的做法 步骤6
  7. 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

    广式脆皮烧肉的做法 步骤7
  8. 第二天,提前取出回复室温

  9. 烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

    广式脆皮烧肉的做法 步骤9
  10. 有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

  11. 最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

小贴士

*
那天烤好取出来,打开锡纸有不少的汤汁,而且瘦肉底部还有不熟的,没关系!
取掉锡纸,将瘦肉面朝上,放入烤箱再烤10分钟左右,至瘦肉完全熟了,就可以了!完全不影响口感~
*
五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面,最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦!
这盘肉成本价也就二三十左右,去店里吃,要不少了呢~~~~~~~
灰常强烈滴推荐!又多了一道宴客菜喽……

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广式脆皮烧肉的答疑

  • 柳絮_2oze  7个月前  
    1
    味道不错,皮虽然脆,但有点硬,为神马呢?是因为没法小苏打吗?
    作者回复 7个月前  
    嗯,会有影响。
  • 手机用户8937_y5lw  4个月前  
    0
    我家的烤箱是有上下火风循环的,请问该用上火还是下火呢?
    作者回复 4个月前  
    上火
  • 嗨_小苏打  4个月前  
    0
    亲,五香粉是什么?用超市买的王守义十三香可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以。

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