法式蘑菇面包

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人做过这道菜

简介

一直在做面包,感觉有点枯燥,本来想做点饼干和蛋糕的,一想到普通的蛋糕没有什么特色,又要买些不同的坚果和蔬菜,花钱不说,太麻烦。还是喜欢做法式面包和欧式的,材料比较简单,基本的材料就可以了,一直想做点有特色的面包,比如加大料的,茴香,香芹子,罗勒的,黑麦,燕麦,迷迭香,还有法国的农场面包。等等太多自己想做的,就是材料不好买,买的少了不卖,买多了用不完,很郁闷。不过偶下决心明年一定要把自己想做的面包通通做一边,还要饼干,蛋糕等,好多美味甜点都要做一边,很喜欢新浪这个博客。可以把自己每天或者每周的美食和趣事分享给大家,等以后老了也可以看到以前做的这些美食。
总重400克每个120克可做3个

用料  

高筋面粉 200克
全麦粉 50克
5克
酵母 3克
140克

法式蘑菇面包的做法  

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,拉开面膜即可,室温25℃发酵60分钟

  2. 将发酵好的面团各分割成20克和100克滚圆松弛30分钟

  3. 将100克的面团滚圆

  4. 将20克的面团杆开成圆形

  5. 将小面团放入大面团上面

  6. 用手指在中间按个小孔

  7. 以温度25℃发酵50分钟左右,发酵原体积的2倍大

  8. 在表面洒上低筋面粉

  9. 以温度200℃,烤箱喷水烘烤25分钟左右

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