娃娃菜肉圆汤

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简介

娃娃菜肉圆汤——“五星菜”:颠覆味蕾,体验极致

用料1 

肥瘦肉 600克
糯米 100克
山药 100克
鸡蛋 一个
生姜 20克
大葱 30克

用料2 

娃娃菜 200克
糯米肉圆 8个
香菜 一根
生姜 一块

娃娃菜肉圆汤的做法  

  1. 将肥瘦肉洗净切片,再改刀剁成蓉;糯米蒸成糯米饭;山药去皮剁碎;鸡蛋抽达成鸡蛋糊;生姜去皮切碎

  2. 大葱洗净切碎

  3. 将肉馅放入大碗中,依次调入大葱花、姜末、山药碎、蛋液、水淀粉、海鲜酱油,用筷子顺一个方向不停搅打上劲,直至将猪肉馅搅拌黏稠

  4. 把和好的猪肉馅团成大肉丸备用

  5. 大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,(因肉丸较大,一般上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用

  6. 娃娃菜洗净切丝;香菜洗净切碎;生姜去皮切片

  7. 锅中加入适量高汤煮开,依次放入生姜片、娃娃菜和肉丸子,煮至娃娃菜变软,调入少许盐,撒入香菜碎即可

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