卤五香鹌鹑蛋

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人做过这道菜

简介

昨晚吃饭时我倒出秋天时候自已酿制的葡萄酒放桌上,让老公喝尝尝,他不愿意喝,在我的各种威逼利诱下捏着鼻子喝了一口,说太难喝了,本来我在做的时候他就告诉我做好后不会喝的,所以我当时做的量不多,他说自已酿制的肯定和人家专业的不一样,没经过处理说不定会喝了有毒的。我说人家都喝自已做的这种无添加才好,有很多人都酿了很多年了,他到最后也就是喝那一口我说什么也不肯再喝了,嘿嘿,实际上我也不爱喝,幸好当时酿的不多,要不然就都浪费了。
前几天腌了两块酱油肉,这酱油肉挂着开始晒了,腌肉的料汁剩了好多,所以我就用来这了和这盘卤鹌鹑蛋。

用料  

卤五香鹌鹑蛋的做法  

  1. 将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤1
  2. 煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤2
  3. 将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤3
  4. 将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤4
  5. 加水漫过鹌鹑蛋

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤5
  6. 大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

    卤五香鹌鹑蛋的做法 步骤6

小贴士

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液,所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法:
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味,
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

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