圣诞蝴蝶结蛋糕

简介

每年的圣诞,美食博客都会狂刮西点风,各式各样花样百出的圣诞点心让人看得眼花缭乱啊!
其实俺自认烘培只算个二流,总是做不过那些高手滴,所以一直没怎么跟风。
可是今年MANDY送了俺一堆德国KAISER的模具,其中就有这款巨大个儿的蝴蝶结模具,这个不用来做圣诞蛋糕有点太说不过去了啊,所以今年还是不能免俗,咱还是得跟一下圣诞风!

用料  

低筋面粉 120克,A
黄油 60克,A
蛋黄 5个,A
糖粉 150克,C
蛋白 20克,C
柠檬汁 2t,C
大红色素 2克,C
银色糖珠 适量,C

圣诞蝴蝶结蛋糕的做法  

  1. 模具刷上溶化黄油(分量外),放入冰箱冷藏备用

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤1
  2. 5个蛋黄加入30克糖粉

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅打至微微发白的糊状

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉,打匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入60克溶化黄油,用打蛋器低速搅打均匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤5
  6. 另取一大盆,5个蛋白加几滴柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入70克糖粉,高速打至九分发

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤6
  7. 取三分之一打发蛋白,加入蛋黄糊中,拌匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤7
  8. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中,以不规则方向切拌均匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤8
  9. 将拌好的面糊倒入模具中,墩出大汽泡,烤箱预热,175度,上下火,中层,22-25分钟,上色后加盖锡纸

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后倒扣脱模,晾凉至完全冷却

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤10
  11. 晾蛋糕的时候,将20克蛋白加入150克糖粉,加入2t柠檬汁

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤11
  12. 用打蛋器搅打均匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤12
  13. 取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后,将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤13
  14. 装入裱花袋中

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤14
  15. 将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤15
  16. 再将红色霜糖挤在蝴蝶结内,中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可

    圣诞蝴蝶结蛋糕的做法 步骤16

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