史多伦面包

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人做过这道菜

简介

史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包,我却早早的就做好了。
关注我微博的朋友都知道,我做这款面包的时候大约是一周前。
——为了我的老同学。
她们都那么忙,在工作的间隙途径河南,特别转车到洛阳。
只有短短的一个晚上,一个几乎无眠的夜晚。
我是头一天才得知她们要来,于是放下手上的所有工作,开始准备史多伦。
要来的两个女生中,有一个曾经在德国留学,回国也有好几年了。
史多伦在圣诞节有很好的意头,听说是象征耶稣睡的枕头~,还可以用来表达祝福。
又临近圣诞节,我想没有什么比史多伦更适合迎接她们了。
我们仨的平安夜,就这样提前过了。
我把她们全都接到家里来,就着重逢的感动,我们分享了一整个史多伦。
史多伦主浓烈的果香,酒香和黄油香,让人欲罢不能。
然后三个女生挤在一张床上,叽叽喳喳的聊天直到凌晨才沉沉睡去。
这一夜,好像回到大学时候的宿舍里,学生时代的感情,都是真感情。
匆匆的拥抱,又匆匆的告别,前后不过十几个小时。
留下一串重新被擦亮的回忆和房间里史多伦馥郁的香味。。。
圣诞节的味道,大概就是这样吧。温暖,亲近,浓烈,回味。

用料1 (酵头)

中筋面粉 60g
牛奶 110g
酵母 10g

用料2 (主面团)

中筋面粉 280g
黄油 60g
15g
5g
橙皮屑 5g
鸡蛋 1个
60g
杏仁 30g
各种果干共 170g
肉桂粉 3g

史多伦面包的做法  

  1. 各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓,蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~

    史多伦面包的做法 步骤1
  2. 酵头材料混合,发酵到起泡泡的状态

    史多伦面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的酵头和除果干,杏仁片之外的其他材料混合,揉成不粘手的面团即可,不必出筋

    史多伦面包的做法 步骤3
  4. 加入2/3的果干和杏仁片

    史多伦面包的做法 步骤4
  5. 揉匀成团

    史多伦面包的做法 步骤5
  6. 放置温暖处发酵至2倍大

    史多伦面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团排气,分成两团滚圆

    史多伦面包的做法 步骤7
  8. 擀成厚越1cm的圆片,如图放上剩余果干和杏仁片的一半

    史多伦面包的做法 步骤8
  9. 将没有果干的一边折过来,下层留一点边,用擀面杖压一道痕迹

    史多伦面包的做法 步骤9
  10. 压好后的样子

    史多伦面包的做法 步骤10
  11. 在温暖潮湿的地方发酵至2倍大

    史多伦面包的做法 步骤11
  12. 烤箱预热170度,上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油,并筛一层厚厚的糖粉

    史多伦面包的做法 步骤12

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