豆腐炸五花肉煲

简介

今天上的这道菜,是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字,不知外省的筒子们叫它啥呢?
来看看什么是豆腐炸,是将豆腐分割成块,每块约2.5X2.5厘米见方、厚2.5厘米,放人花生油镬慢慢地油炸,经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状,空心,皮韧,桔黄色,每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。
这道菜是我的大爱,简单又美味,最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华,加上本身它的独特的软韧,而让它也拥有了肉的口感,好久没吃了,实在是让我的筷子停不下来啊.

用料  

五花肉 300克
豆腐炸 50克
红烧汁 50毫升
清水 300毫升
几片

豆腐炸五花肉煲的做法  

  1. 将五花肉洗净,切成块状

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤1
  2. 豆腐炸稍为洗一下,切成两半

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤2
  3. 将50毫升红烧汁和300毫升水混合

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤3
  4. 炒锅内放少许油,放入姜片爆炒片刻

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤4
  5. 倒入五花肉块煸炒一会

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤5
  6. 锅内倒入红烧汁水,把煸炒过的五花肉放进锅内

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮15分钟

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤7
  8. 再倒入豆腐炸,再煮10分钟左右

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤8
  9. 待汁水稍为收干,香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了

    豆腐炸五花肉煲的做法 步骤9

小贴士

1、豆腐炸的吸水性很强,所以水量不能太少,在煮制的过程中,如果发现水份已被吸干,则要适当的加些水,因为豆腐炸吸收了水份,所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒,是将五花肉的一些油份逼出来,这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮,后加豆腐炸,因为豆腐炸不用煮得太烂,吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉,可以适当的延长煮制的时间,视个人口味而定。

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