鲍汁杏鲍菇

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1
105
人做过这道菜

简介

第一次去酒店点到这道菜时,看到“鲍汁”两字,还以为是十分名贵的菜肴。后来去超市看到瓶装的“鲍鱼汁”才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味,是比较适合广东地区的口味,换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了。

用料  

杏鲍菇 2颗
西兰花 1/2颗
鲍鱼汁 2大匙,A
高汤 半碗,或清水,A
砂糖 1小匙(可免),A
老抽 2滴
水淀粉 (玉米淀粉2小匙+清水2大匙),B

鲍汁杏鲍菇的做法  

  1. 将杏鲍菇切成3mm厚圆片,西兰花洗净切成小块

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 再逐片将菇片排好

    鲍汁杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成

小贴士

1.鲍鱼汁的咸甜度,每家都不一样,所以要先尝尝再决定要放多少。
2.煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味,但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面,不要烧的太干了。

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