圣诞皇冠面包

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人做过这道菜

用料1 (种面团)

高筋面粉 100克
1克
酵母 2克
牛奶 80克

用料2 (主面团)

高筋面粉 200克
黄油 100克
砂糖 20克
3克
酵母 3克
奶粉 6克
鸡蛋 130克

圣诞皇冠面包的做法  

  1. 将种面团所有材料搅拌均匀,室温发酵2小时,发酵至原体积的2倍大

  2. 将主面团和所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可,室温25℃发酵40分钟

  3. 将面团分割成200克一个,滚圆松弛30分钟

  4. 将面团杆开卷成圆柱形

  5. 将圆柱形接成一个圆圈形

  6. 以温度25℃室温发酵60分钟左右,发酵至原体积的2倍大

  7. 在表面刷蛋液,用剪刀剪上三角形刀口

  8. 洒上白芝麻

  9. 以温度200℃烘烤18分钟左右

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