蒜蓉干锅虾

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人做过这道菜

简介

这道菜是山寨了某饭店的菜式,因为觉得好吃又好看留下了很深的印象。这次我们基本山寨成功,不过葱花撒早了,把蒜泥都染绿了,大家务必吸取我们的教训,不要在盖锅盖以前撒葱花呀~~
其实蒜蓉虾的做法之前网上查了一下说法不一,我们就凭感觉做了,还蛮好吃的,如果有大厨路过看到这篇文章请给咱提点一下,不胜感激~~~
上次在饭店吃这道菜的时候,服务员端上来一个小炉子,然后将一个加了盖子的浅铁锅放在炉子上加热,这时候我们还不知道锅里是什么。约莫过了五分钟的样子,服务员过来揭开了盖子,伴随着热腾腾的蒸汽四散开来的是蒜蓉和海鲜混合的香味,映入眼帘的则是红彤彤的排列得异常好看的虾,瞬间便让人食欲大振。而除了这种带点惊喜的视觉冲击外,用来搭配蒜蓉虾的杏鲍菇则是味觉上的巨大惊喜,吸收了虾的鲜味、在锅底被烤得黄黄的杏鲍菇实在是太好吃了!
原本应该只是一道普通的蒜蓉虾,却因为做法和配菜上的惊喜带来了完全不同的感觉,一直让我念念不忘。所以这次就凭着自己的想象在家里实验了一把~~其实我连这道菜的名字叫啥都不知道,当时光顾着吃忘记问了……于是拍脑袋决定就叫蒜蓉干锅虾了~

用料  

基围虾 一斤
大蒜 半头
杏鲍菇 二个
葱花 一把
适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
适量(我用的是白葡萄酒)

蒜蓉干锅虾的做法  

  1. 基围虾去壳,只留下虾尾部分的一节壳,然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开,注意不要劈成两半了,虾腹的肉还是连在一起,洗净。杏鲍菇斜刀切成片,蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥

    蒜蓉干锅虾的做法 步骤1
  2. 蒜泥放在一个小碗里,加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀

    蒜蓉干锅虾的做法 步骤2
  3. 将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上,然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上,并沿着平底锅边淋上一圈食用油,少量即可

    蒜蓉干锅虾的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟

    蒜蓉干锅虾的做法 步骤4
  5. 打开锅盖,若此时汤汁较多,则转大火将汤汁收干,关火后撒上葱花

小贴士

1.去掉虾头时,一般情况下虾肠会一起带出来的,万一没有带出来,最后开片的时候弄掉就好
2.建议收干汤汁的时候完全收干,这样底下的杏鲍菇会非常的香~
3.出锅后再浇一勺滚油的话蒜香会进一步带出来,因为在饭店吃的时候也没看到这步,我们这次就没做,下次可以尝试一下

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