提拉米苏

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简介

烘焙与爱有关!
不仅仅因为今天这款属于爱情甜品的提拉米苏才赋予了这样的名字。想必喜欢烘焙的人都会或多或少有这样的感觉吧。将爱溶入我们制作的每一道甜品,怀着美好的憧憬小心翼翼地做好每一步,当烤箱里飘出阵阵香味,我想那不仅仅是一份甜品而是烘焙出的一分温暖的心情。
即使有波折、有失败、有沮丧,但却割舍不下……
如恋爱般美好……
第一次制作的提拉米苏,虽不完美,但将它舀起放入嘴中时,立即被它的味道征服。香、滑加之可可、芝士、咖啡与酒香的味道,有种飘飘然幸福感。而手指饼干蘸满了咖啡酒后,口感绵密饼干入口时却有了蛋糕的口感……

用料  ((6寸加一杯量))

马斯卡彭奶酪 150克,奶酪糊
淡奶油 250ML
蛋黄 2个,蛋黄糊
糖粉 50克
自制手指饼干
朗姆酒 1小瓶
纯咖啡
装饰用(纯可可粉+防潮糖霜)

提拉米苏的做法  

  1. 准备材料

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀待用

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发。淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透)

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 再倒入奶酪糊抹平杯口.冷藏四小时最后撒上可可粉装饰

    提拉米苏的做法 步骤8

小贴士

附:手指饼干做法
原料:鸡蛋2只,细砂糖60克,低粉60克
烘焙:190度10-15分钟
准备工作:
蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中,蛋黄中加入20克细砂糖,称量40克细砂糖备用,低粉过筛
1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发(有小弯钩的状态)
2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白
3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀
4、分三次将低粉筛入
5、拌好的饼干面糊,是不具有流动性的,将中号圆形裱花嘴装入裱花袋,将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
6、在烤布上均匀地挤上需要的长度,撒糖粉,如果想得到更加酥脆的表皮,隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟,取出晾凉
软身版的提拉米苏没想到也可脱模,只不好坚持不了多长时间。撒糖粉的时候化掉了,由于才出现了这版娃娃模样,发了来权当记纪念吧。改日一定做款粉嫰嫰片娃娃蛋糕……

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