芝麻叶羊肉汤

0 人做过这道菜
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。
还没有炖好的时候,阿宝就吵着要7要7,炖好的汤,味道香浓,完全没有奇怪的膻味,小小的人儿,喝了足足一大碗汤外加白萝卜和羊肉。
更多活动、乐趣请来俺家:微波漫步
其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道,俺家领导回来喝完都没有觉察出来是羊肉汤。

用料  

芝麻叶
羊肉
白萝卜
红枣
大葱
胡椒粒

芝麻叶羊肉汤的做法  

  1. 将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用

    芝麻叶羊肉汤的做法 步骤1
  2. 其他材料洗净处理好,备用

    芝麻叶羊肉汤的做法 步骤2
  3. 热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水

    芝麻叶羊肉汤的做法 步骤3
  4. 大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎

    芝麻叶羊肉汤的做法 步骤4

小贴士

1:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;
2:羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;
3:芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;
4:放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
5:炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
芝麻叶味道比较复杂,生吃有胡椒味道,也有麻油的味道,比较嫩的叶子微微辛辣,适合做沙拉菜,如果拿来炒或者做汤的时候放入一些,风味尤佳。
 
该菜谱创建于
162 收藏


芝麻叶羊肉汤的答疑

关于芝麻叶羊肉汤的做法还有疑问? 提一个问题