红油茶花菇

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人做过这道菜

简介

最近荤菜上的比较多,腻了没?
荤素搭配,今儿上素的,让你们解解腻哈。
先来说说今天的食材,花菇的营养大家都应该知道,
不需要我多啰嗦了。
我就问一个问题,平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的?
按着习惯性思维,选大的呗,大的肉多呀。
错啦!花菇品质最好的个头是菇面直径2~4厘米的,
这个尺寸的花菇香味足,肉质厚,
所以下次买干花菇记得了,选小个的哦。
用花菇做了这道菜,咬着厚实的花菇肉,
香香的,辣辣的,还真有点吃肉的感觉哦!

用料  

红油茶花菇的做法  

  1. 干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)

    红油茶花菇的做法 步骤1
  2. 把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片

    红油茶花菇的做法 步骤2
  3. 香菜摘洗干净,切成小段

    红油茶花菇的做法 步骤3
  4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用

    红油茶花菇的做法 步骤4

小贴士

1.花菇泡发的时间不要太长,泡开就可以了,我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长,花菇太软,咬起来口感就没那么好了。同样道理,焯水时间也不要太长。
2.这个菜,白糖的量要多一点才好吃。
3.花椒油如果买不到现成的,可以自己用花椒炸花椒油。
4.拌好不要马上吃,要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃,我甚至试过放冰箱过夜,感觉时间长的味道更棒。

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