盐水鸭翅

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简介

盐水菜在我们南京人眼里是家常菜,又是上等菜。那一般的家宴,酒席是一定不能少的。招待客人可都用得上,逢年过节一定不会少了它。
这不,我这为也过年操练起来了!多好的孩纸啊。

用料  

鸭翅膀 2斤
胡萝卜 5片
葱姜 少许
八角 3个
桂皮 一小片
小茴香 5g
香叶 5g
干辣椒 5个
料酒 100g
冰糖 少许

盐水鸭翅的做法  

  1. 将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水

    盐水鸭翅的做法 步骤1
  2. 将所有的香料放入料包中

    盐水鸭翅的做法 步骤2
  3. 鸭翅用开水汆烫去血水杂质

    盐水鸭翅的做法 步骤3
  4. 汆烫过的鸭翅在冷水中洗净

    盐水鸭翅的做法 步骤4
  5. 另起锅,倒入可没过鸭翅的水,将葱姜和料包,胡萝卜片,料酒,冰糖,盐倒入水中大火煮开

    盐水鸭翅的做法 步骤5
  6. 将洗净的鸭翅倒入水中,烧开后,盖上盖小火煮半小时,关火后鸭翅浸泡半小时后,即可起锅,放凉后食用,夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳

    盐水鸭翅的做法 步骤6

小贴士

1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些,多换几次水。这样也是去腥的好办法。
2、这里加的是胡萝卜,也可加点芹菜,和芫荽,可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。
3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净,保持鸭翅的清爽,不油腻。而且鸭翅也会有咬劲,肉质不会那么软榻.

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