酱肉包

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人做过这道菜

简介

近几日微博在疯传一则【胃痛不注意,北京一女孩急性胃溃疡去世】的新闻,
我这这几天也因为一次性爆食太多辣的食物导致胃炎发作。
疼痛之后才恍悟身体乃存在之根本,我们要好好疼惜。
爱护们的胃应该从吃好一顿早餐开始
每天早起看博友们发自家的早餐图片也是件很享受的事情,粥、面、蔬果一应俱全,相当佩服那些精心为家人准备早餐的姐妹。
我也想迅速加入加个晒早餐大队来,作为北方人,面食还是我们家早餐不能缺少的食物,
那就先来个早餐的主力军---包子。

用料1 (肉包)

面粉 400g
卤肉 一块
温水 280g
酵母 3g
葱碎 一些
姜片 几片
甜面酱 适量

用料2 (卤肉)

400g,肥瘦相间带皮的
适量(没过肉即可)
肉寇 1个
甘草 几片
小茴香 少许
花椒 少许
八角 2个
桂皮 一块
陈皮 一块
几片
大葱 几段
老抽 适量
生抽 适量

酱肉包的做法1 (卤肉馅)

  1. 将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

  2. 加入适量的水,没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

  3. 将所有的调味料放入,可以用纱布包起来放入锅中

  4. 将肉煮至软烂

  5. 锅里热油,爆香一下葱姜,加入甜面酱迅速翻炒几秒钟

  6. 关火后拌匀即可,不要炸糊了

  7. 将炸酱倒入切碎的卤肉里,加点卤肉的汤,拌匀。汤汁可以多加一些,这样做出的包子不会太干

酱肉包的做法2 (肉包)

  1. 酵母溶于温水,和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大,然后分成同等大小的个小剂子

  2. 将小剂子擀皮,包入肉馅,包成包子。饧发30分钟

  3. 凉水上锅,中火,开锅后30分钟即可

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