软烧鱼

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人做过这道菜

简介

终于赶着热潮去看了“金陵十三钗”,一直想着看的,也没其他原因,就冲着导演去的。
这个新建不久的,平时稍微冷清的影院,这次也是火爆的人山人海。
其实,我不知道这片到底算是如何,我只记得我一直揪心,哭得稀里哗啦的。还有,很喜欢玉墨哦,妩媚风尘,冷艳而可爱。
软烧鱼
说到鲫鱼,一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小,做起软烧鱼特别容易入味。

用料  

鲫鱼 1200克(4条)
老姜 1小块
4瓣
泡菜 1小碗(泡姜、泡萝卜、泡椒)
豆瓣酱 1大勺
香葱
胡椒末
花椒末
水淀粉

软烧鱼的做法  

  1. 鲫鱼收拾好

    软烧鱼的做法 步骤1
  2. 老姜剁成末,蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合

    软烧鱼的做法 步骤2
  3. 锅里放油,下老姜末,再下鲫鱼

    软烧鱼的做法 步骤3
  4. 煎炸至两面黄

    软烧鱼的做法 步骤4
  5. 锅中留底油,放入豆瓣酱

    软烧鱼的做法 步骤5
  6. 再放入蒜和泡菜末,略炒香

    软烧鱼的做法 步骤6
  7. 加入清水,加入少许糖、胡椒末和花椒末,煮沸后,小火5分钟

    软烧鱼的做法 步骤7
  8. 再入炸好的鱼放入汤中,中小火2分钟后

    软烧鱼的做法 步骤8
  9. 给鱼翻个面,再2分钟后

    软烧鱼的做法 步骤9
  10. 小心捞起鱼,撒上香葱

    软烧鱼的做法 步骤10
  11. 汤汁用水淀粉勾欠,撒上盐

    软烧鱼的做法 步骤11
  12. 浇在炸好的鱼上,即可

    软烧鱼的做法 步骤12

小贴士

1、炸鱼前,先放姜,可以去鱼腥,也可以让鱼皮不容易粘锅;
2、泡菜,可以压鱼腥,也可以增加特别的风味。

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