香橙巧克力吐司

简介

自己配的方子,我喜欢的中种做法,效果还是不错滴。

用料1 (中种面团)

金像高粉 300克
牛奶 180克
干酵母 3克

用料2 (主面团)

金像高粉 80克
T55面包粉 120克
耐烘焙巧克力豆 75克,配料
牛奶 105克
鸡蛋 55克
白砂糖 50克
7克
干酵母 2克
黄油 50克
糖渍橙皮 配料

香橙巧克力吐司的做法  

  1. 中种材料混合,揉成团即可

    香橙巧克力吐司的做法 步骤1
  2. 温暖处,发酵至3倍大

    香橙巧克力吐司的做法 步骤2
  3. 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,取510克面团

    香橙巧克力吐司的做法 步骤3
  4. 加入自制的糖渍橙皮(切成很小的丁丁和耐烘焙巧克力豆,揉均匀,盖

    香橙巧克力吐司的做法 步骤4
  5. 上保鲜膜,室温静置30-40分钟

    香橙巧克力吐司的做法 步骤5
  6. 排气后,分成3份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置20分钟(这步漏拍了

    香橙巧克力吐司的做法 步骤6
  7. 排气后的面团一次擀卷,盖上保鲜膜,室温静置20分钟

  8. 二次擀卷后入模,盖上吐司盒的盖子

  9. 二次发酵至8-9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下或,35分钟左右,出

  10. 炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存

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