草莓奶油柠檬蛋糕

简介

食谱来源:美食杂志《Taste》,ISSUE 17;原方叫做“Limoncello sponge”,因为加入了柠檬酒的关系,我做的时候有些材料的分量有修改,会在下文中标识出来。

用料1 (A蛋糕体)

无盐黄油 150g,室温软化
中筋面粉 125g
酸奶油 150g
细砂糖 100g(原方用了200g)
柠檬皮屑 2个柠檬
鸡蛋 两颗全蛋+一颗蛋黄(用叉子稍微打散备用)
香草精 几滴(原方无此项)
泡打粉 1tsp

用料2 (B柠檬糖浆)

鲜榨柠檬汁 两颗柠檬
鲜榨lime汁 一颗lime(原方没有此项)
细砂糖 适量(原方用了2.5tbsp,我没有称量,边加边尝味道调整的)

用料3 (C奶油)

奶油 200ml
酸奶油 100g(原方没有此项,我是因为开了一盒酸奶油总共250g,做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就干脆一起用在这里了)
柠檬酒 2 tbsp(这个如果没有,就用少许柠檬汁代替或者省略)
细砂糖 适量(此项原方也没有,我额外加了一点点,没有刻意量,大家可以尝尝味道进行调整)
香草精 几滴(原方无此项)

用料4 (D装饰)

草莓 适量,切块
糖粉 适量,撒表面

草莓奶油柠檬蛋糕的做法  

  1. 室温软化的黄油,用打蛋器打至顺滑

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖,继续搅打至颜色发白,体积变大

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入柠檬皮屑,搅打均匀

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 分多次倒入打散的蛋液,每次加入后充分搅打均匀

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤4
  5. 把事先混合过筛的面粉和泡打粉再筛入盆里,翻拌均匀

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入酸奶油,混合均匀

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入事先在底部铺好烤纸的模具里,放入已经预热至160摄氏度的烤箱里烤40分钟左右,烤好后取出,放置约10分钟至蛋糕不烫手,随后脱模,放在架子上继续放凉备用

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤7
  8. 等待蛋糕放凉的时候就可以煮柠檬糖浆:将柠檬汁和糖加热至糖化(我还加了点儿lime汁,味道更清新),糖浆稍微黏稠即可

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤8
  9. 将奶油(pure cream),酸奶油(sour cream,这个可以不加),香草精,柠檬利口酒(这个如果没有就省去),少许细砂糖混合打发至不流动的状态,放冰箱冷藏备用

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋糕冷却后,用竹签戳大约20多个小孔,然后把之前煮好的柠檬糖浆慢慢淋在上面,让糖浆浸入蛋糕体

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤10
  11. 把蛋糕分成两片,其中一片上面抹上奶油,放上草莓块,再抹上一层奶油

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤11
  12. 放上另一片蛋糕片,继续抹上剩下的奶油,在表面随意摆上草莓块儿,筛些糖粉即可

    草莓奶油柠檬蛋糕的做法 步骤12

草莓奶油柠檬蛋糕的留言

  • 牙好亮  3年前  
    1
    请问这是几寸的房子??我想做八寸的方模,,,,,
    作者回复 3年前  
    是7‘’的圆模
  • ✿.韓  3年前  
    0
    请问蛋糕盘哪里买的,好喜欢呀!有链接吗
    作者回复 2年前  
    在新西兰买的,两三年前买的了。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 29 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2154 收藏

作者南半球的小猫的其他菜谱