香芋酥

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用料1 (油皮)

低筋面粉 120g
猪油 50g
10g
适量

用料2 

低筋面粉 100g,油酥
猪油 50g,油酥
荔浦芋头泥 馅料
淡奶油 馅料
适量,馅料

香芋酥的做法  

  1. 芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

    香芋酥的做法 步骤1
  2. 芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料

    香芋酥的做法 步骤2
  3. 馅料分成12个搓圆备用

    香芋酥的做法 步骤3
  4. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

    香芋酥的做法 步骤4
  5. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

    香芋酥的做法 步骤5
  6. 取一个油皮,压扁,放进一个油酥

    香芋酥的做法 步骤6
  7. 慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

    香芋酥的做法 步骤7
  8. 取一个油酥皮,擀长

    香芋酥的做法 步骤8
  9. 再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟

    香芋酥的做法 步骤9
  10. 醒好的油酥皮横过来,擀长

    香芋酥的做法 步骤10
  11. 再卷起来,这次收口朝下

    香芋酥的做法 步骤11
  12. 同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟

    香芋酥的做法 步骤12
  13. 从中间切开

    香芋酥的做法 步骤13
  14. 切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了

    香芋酥的做法 步骤14
  15. 把外皮翻过来,包入馅料

    香芋酥的做法 步骤15
  16. 慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~

    香芋酥的做法 步骤16
  17. 都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可

小贴士

守着烤箱,看着点心开始滋滋冒油。
油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。
烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

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