南瓜玉米全麦包

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同事把自家麦种富余的部分全送给了我,比买的小麦种子饱满多了。本是想种小麦草榨汁喝的,忽然想知道,真正的全麦面到底是什么模样,就利用料理机磨了一些,做了一次南瓜全麦包,真香!
还有前段时间朋友从老家带回来的嫩南瓜,还一直没有舍得吃,做粥不怎么甜,做成馅包蒸包、水饺或馅饼是最好不过的了,这个可要饱餐了
卖相不怎么好看,但是非常绵软好吃!

用料  

小麦种
玉米面
嫩南瓜
香菇
木耳
粉丝
干酵粉
花生油
酱油
五香粉

南瓜玉米全麦包的做法  

  1. 小麦种子洗后晾晒干透,料理机研磨成粉,细箩过筛(有买的全麦面粉这一步骤略)

  2. 开火烫玉米面,筷子拌匀后晾凉,把全麦面粉加入揉成面团,(全麦面粉:玉米面是1:1),适量干酵粉揉进去,5分钟左右,盖好发面至面团的2倍大

  3. 馅:香菇、木耳泡发后切末,粉丝开水泡软后捞出切末,嫩南瓜擦丝,姜切末,加一勺花生油、滴酱油、依个人口味加盐,撒五香粉调成馅

  4. 发好的面团揉面剂子,擀皮,放进调好的南瓜馅,包子包好后再饧发15分钟左右。水开后蒸15分钟,过5分钟后取出即可

小贴士

1、玉米面烫后更香软
2、全麦面粉发酵时比白面要小一些,不要以为没有发酵好
3、玉米和小麦搭配,能提高能量
 

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