土豆丝卷饼

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
23
挺好
11
一般
0
181
人做过这道菜

用料1 

中型土豆 一个
彩椒 1/4个
蒜苗 10根
葱花 少许
花椒粉 少许
少许
少许

用料2 (面糊饼(2张饼的量))

面粉 80克
清水 240克
葱花 10克

土豆丝卷饼的做法  

  1. 将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段

    土豆丝卷饼的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放入盐、醋、花椒粉调味

    土豆丝卷饼的做法 步骤2
  3. 翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可

    土豆丝卷饼的做法 步骤3
  4. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了

    土豆丝卷饼的做法 步骤4
  5. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底

    土豆丝卷饼的做法 步骤5
  6. 然后将一个鸡蛋直接打开在饼上

    土豆丝卷饼的做法 步骤6
  7. 用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上

    土豆丝卷饼的做法 步骤7
  8. 中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火

    土豆丝卷饼的做法 步骤8
  9. 将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边

    土豆丝卷饼的做法 步骤9
  10. 将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱

    土豆丝卷饼的做法 步骤10
  11. 浇点油辣子,这个可以选择放还是不放

    土豆丝卷饼的做法 步骤11
  12. 再放上香菜,这个也可以选择放还是不放

    土豆丝卷饼的做法 步骤12
  13. 用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了

    土豆丝卷饼的做法 步骤13

土豆丝卷饼的留言

  • 小魔女美食记  3天前  
    0
    80g面粉和240g水,和出来的特别水,请问确实是这个比例吗?我又自己加了面粉,结果做出来的饼特别厚
    作者回复 3天前  
    对啊,稀做出来薄,稠做出来厚

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