树根蛋糕

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人做过这道菜

简介

法国人天性浪漫,连美食的起源也浪漫过人:从前有个买不起圣诞礼物
的年轻人,在树林中捡了一段树木送给情人,不但赢得芳心,并从此平
步青云。因此。树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征;

用料  

巧克力酱 50g
面粉 70g
白砂糖 40g
鸡蛋 6个
色拉油 30g
牛奶 30g
0.5g
白醋 几滴

树根蛋糕的做法1 (蛋黄糊&蛋白糊部分)

  1. 6个洋鸡蛋,将蛋白和蛋黄分离到两个无水的干净大盆中,蛋黄中加入20克白砂糖搅打

    树根蛋糕的做法 步骤1
  2. 打匀后加入30克色拉油,再次打匀后加入30克牛奶,再次打匀后加入50克巧克力酱搅拌

    树根蛋糕的做法 步骤2
  3. 再次打匀后加入70克干面粉,用刮刀切拌均匀,放置一边备用

    树根蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白糊:蛋白中加入0.5克盐和几抵白醋.低速打至粗泡状态,加入20克白砂糖继续打;打到细腻的泡沫状态时,再加入20克白砂糖,转高速打,打到可以拉出弯勾状态(湿性发泡),停止

    树根蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋白糊和蛋黄糊倒在一个盆里,用橡皮刮刀切拌均匀;不可以转圈搅拌哦

    树根蛋糕的做法 步骤5
  6. 将混合好的面糊,倒入铺有锡纸的烤盘中.用刮刀刮平,然后将烤盘子提起,放下,在桌面上震几次,冒出气泡

    树根蛋糕的做法 步骤6

树根蛋糕的做法2 

  1. 将烤盘放入预热好的烤箱(180度,上下火,中层,15分钟左右).烤箱温度和时间仅供参考

    树根蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤好后从烤箱中取出,倒扣在烤架上,晾凉;撕去锡纸

    树根蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶油打发;将完全冷怯的蛋糕片放在案板上,铺上一层奶油,然后卷起来,收口朝下放置

    树根蛋糕的做法 步骤3
  4. 用刀斜切一块下来,放在蛋糕卷边上,当做树干的枝干

    树根蛋糕的做法 步骤4
  5. 将奶油涂满整个蛋糕卷外部;然后刮平整,再然后用叉子在奶油表面拉出树干纹理.再装饰上些巧克力小人,圣诞树等.树根蛋糕就做好拉

    树根蛋糕的做法 步骤5

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