馒头夹卤肉莴笋丝

简介

本来是计划做肉夹馍的,但是我家那人说馍硬,他不要。唉,为人民服务,于是我只好蒸馒头了。
我又计划馒头蒸好后,从中间横切,在两片馒头之间夹上卤肉和莴笋丝,就成了“中式卤肉汉堡”
——为此,还特意在整型阶段将馒头胚子压成“扁圆形”。
馒头出锅后,我先按照计划来了个“中式卤肉汉堡”——结果发现:莴笋丝和卤肉不像西式汉堡里的整块鸡肉,它们是零零碎碎的,拿着吃容易漏......
于是,最后,我就像切肉夹馍的馍那样,将馒头横切开——但不要完全切断。再夹上卤肉和莴笋丝,嘿嘿,这下子完美了!完全不会漏!
热热软软的馒头,夹上香香的卤肉、脆脆的莴笋丝,矮油,太好吃了!一定要浇上一点卤水汁哈,馒头蘸那个卤汁......绝对滴“馒头遭殃”!
......
吃完了,吃美了,到写这篇时,我傻了——不晓得起个啥名儿!不是肉夹馍,也不是中式卤肉汉堡,得了,它就是“馒头夹卤肉”!

用料1 (馒头)

普通面粉 200克
100克,
酵母 2克

用料2 

卤五花肉
莴笋

馒头夹卤肉莴笋丝的做法  

  1. 准备馒头的材料:普通面粉200克,水100克,酵母2克

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤1
  2. 酵母溶于水,分次逐步加入面粉中,揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜,置温暖处发酵

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤2
  3. 面团发酵至2倍大时,取出再揉揉,充分排气,然后分割成等份的剂子,整形

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤3
  4. 蒸屉上抹薄薄一层油,将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水,将蒸屉置于蒸锅上,盖上锅盖,饧发15分钟左右

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤4
  5. 二次发酵后,馒头胚子体积明显增大,用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤5
  6. 蒸锅里再加些热水,开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后,先不要急于出锅,等四五分钟再出锅

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤6
  7. 准备其它材料:莴笋切丝,葱切末,卤五花肉切末

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤7
  8. 锅中加少许油,下入葱末和莴笋丝,加适量盐,快速翻炒至熟

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤8
  9. 莴笋丝熟后盛起,将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可,卤汁不要收干

    馒头夹卤肉莴笋丝的做法 步骤9
  10. 将馒头切开(懒得切就撕开),夹入莴笋丝、卤肉,再浇上一勺卤汁——好了!开吃

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