准备馒头的材料:普通面粉200克,水100克,酵母2克
酵母溶于水,分次逐步加入面粉中,揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜,置温暖处发酵
面团发酵至2倍大时,取出再揉揉,充分排气,然后分割成等份的剂子,整形
蒸屉上抹薄薄一层油,将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水,将蒸屉置于蒸锅上,盖上锅盖,饧发15分钟左右
二次发酵后,馒头胚子体积明显增大,用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈
蒸锅里再加些热水,开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后,先不要急于出锅,等四五分钟再出锅
准备其它材料:莴笋切丝,葱切末,卤五花肉切末
锅中加少许油,下入葱末和莴笋丝,加适量盐,快速翻炒至熟
莴笋丝熟后盛起,将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可,卤汁不要收干
将馒头切开(懒得切就撕开),夹入莴笋丝、卤肉,再浇上一勺卤汁——好了!开吃