巧克力核桃雪球

3 人做过这道菜
雪球最特别的地方就在于它表面的这层雪衣(糖粉外衣),饼干本身并不是十分甜,酥松的饼干裹上一层白色细腻的糖粉,不但外表漂亮,糖粉那种冰凉、入口即化的口感也是十分特别。但不好的是,吃的时侯会洒的到处都是,必须用小盘子接着吃。要不然明天蚂蚁就上你这安家来了。
圣诞节眼看着又要到了,这段时间只要她爸爸在家,我就去厨房捣腾饼干。自己手工制作,无论外形还是口味都是独一无二的饼干,做为朋友的圣诞礼物是最好不过了。今年我不再可能做复杂的姜饼屋类的点心了。多了个小臭屁就啥事也别想干了,光是给这些饼干拍照就让她吵的不可开交。估计明年或后年,她懂事些就会吵着要姜饼屋了。

制作时间:30分钟
简易度:3星
材料:(32个)

用料  

黄油 65克,A
低筋面粉 145克,B
黑巧克力 50克,C
核桃仁 25克,C
细砂糖 50克,A
全蛋液 25克,A
苏打粉 1/4小匙,B
糖粉 C

巧克力核桃雪球的做法  

  1. 核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟,放凉后切成碎块

    巧克力核桃雪球的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发

    巧克力核桃雪球的做法 步骤2
  3. 分次加入全蛋液打发

    巧克力核桃雪球的做法 步骤3
  4. 巧克力切成小块,隔60度热水加热,融成酱状

    巧克力核桃雪球的做法 步骤4
  5. 将巧克力酱加入打发的黄油中

    巧克力核桃雪球的做法 步骤5
  6. 迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)

    巧克力核桃雪球的做法 步骤6
  7. 低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中

    巧克力核桃雪球的做法 步骤7
  8. 加入切碎的核桃仁,用手将面和成团

    巧克力核桃雪球的做法 步骤8
  9. 将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜,移入冰箱冷藏1小时再操作)

    巧克力核桃雪球的做法 步骤9
  10. 烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,将饼干放入粘上糖粉即可

    巧克力核桃雪球的做法 步骤10

小贴士

1.溶化巧克力不要用太高温的水,看到水有些小泡了就可以熄火了,如果太高温会造成油水分离。
2.现在天气冷巧克力会很快结块的,所以在打发好黄油后,再开始溶化巧克力,然后马上倒入黄油中拌匀,
仅管如此,巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的,没关系只要用刮刀刮起来,用手捏碎就是。不会太影响成型的。
3.粘糖粉的步骤不可以少哦,否则就吃不到那种双重口感了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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