圣诞史多伦面包

用料1 (份量2个)

中筋面粉 65克,海绵酵头
中筋面粉 140克,面团
高筋面粉 140克,面团
无盐黄油 70克,面团
牛奶 115克,海绵酵头
酵母 3克,海绵酵头
白糖 15克,面团
5克,面团
肉桂粉 7克,面团
鸡蛋 一个,面团
58克,面团
糖粉 装饰
黄油 少许软化,装饰

用料2 (水果干(总共240克))

葡萄干
枸杞
桂圆
蓝莓干
蔓越莓
浸泡用朗姆酒 80克
糖渍橙皮 15克
杏仁片 50克

圣诞史多伦面包的做法  

  1. 海绵酵头里的材料混合均匀

    圣诞史多伦面包的做法 步骤1
  2. 放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌

    圣诞史多伦面包的做法 步骤2
  3. 然后把面团里的面粉材料,肉桂粉倒入容器中

    圣诞史多伦面包的做法 步骤3
  4. 再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。(黄油切成小块放入)

    圣诞史多伦面包的做法 步骤4
  5. 之前的准备工作:朗姆酒加入所有果干240克,浸泡一天以上。(图中还没有加葡萄干,加好后没有这么多多出来的酒的。一天后,酒和果干刚好能混合均匀。)

    圣诞史多伦面包的做法 步骤5
  6. 步骤4中的材料混合均匀

    圣诞史多伦面包的做法 步骤6
  7. 再倒入步骤5中沥干水份的一半的果干

    圣诞史多伦面包的做法 步骤7
  8. 揉至均匀。放入容器中开始发酵

    圣诞史多伦面包的做法 步骤8
  9. 盖上保鲜膜发酵至两倍大

    圣诞史多伦面包的做法 步骤9
  10. 然后再取出来按平。上面撒上余下的果干的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮干

    圣诞史多伦面包的做法 步骤10
  11. 用擀面棍将果干压实

    圣诞史多伦面包的做法 步骤11
  12. 对面的面团向自己方向折五分之二

    圣诞史多伦面包的做法 步骤12
  13. 然后在夹缝处再撒上余下的果干和杏仁片

    圣诞史多伦面包的做法 步骤13
  14. 再压实。总之把原料里的果干全部要放进去

    圣诞史多伦面包的做法 步骤14
  15. 然后分成两份。发酵至大一圈

    圣诞史多伦面包的做法 步骤15
  16. 烤箱200度预热,中层,烤40分钟左右。取出趁热抹上软化的黄油,撒上糖粉。放一天后再食用。最长可以保存一个月

    圣诞史多伦面包的做法 步骤16

小贴士

1,面包的果干量比较多。但越多越好吃。
2,起先用的海绵酵头是根据你的周围温度来的。如果室温较低,放一天也可以。
3,做好的面包,不要当时就吃。放三天以上食用更佳。方子来自于学徒面包师,有改动。

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