青笋杂菇鲜鸡煲

简介

这阵子天凉,就又开始了用砂锅做煲菜,砂锅做出来的菜保暖性好不爱凉,吃到完都还是暖的,可以抵御寒冷,前天用排骨杂菜做了一大锅煲菜,想着也没什么技术含量也就没想要拍照发上来,但还是有人要做法,想着可能是年轻人不怎么做饭,对基本的做菜工序还不是太了解吧,刚好昨天又用鸡和杂菇做了一锅煲菜,顺便就拍了一下发上来,我做的煲菜基本都是这样做成的,肉可以换成排骨什么的。
这次买了半只鸡,请档主斩成大块,这只鸡还带有蛋茬儿,被杀了有些可惜,不然还可以下蛋的。现在的鸡肉价格也在狂涨,半只鸡就花了25块,以前半只鸡只要一半的价钱就可以买下来了,真是物价飞涨的时代来临了。
喜欢吃各种菇,为了做这个杂菇鸡煲,跑去经常买菇的那家把各种菇都买上了一点,回来跟鸡一起煲,既营养又美味,做煲菜也不必放这么多菇、适当放些青菜一起也是好的,我这次放了莴笋,本来再放点西兰花,可是实在放不下了,最后还放了点泡软的粉条,家里人都喜欢吃,这样一锅热乎乎的煲菜吃下去可以让人在寒冷的天气由心里暖起来。

用料  

鲜鸡 半只
冬菇
茶树菇
白灵菇
金针菇
姬真菇
平菇
口蘑 适量
莴笋 一条
粉条 适量
一块
芝麻油 适量
料酒
老抽
冰糖
适量

青笋杂菇鲜鸡煲的做法  

  1. 将鸡斩块清水浸泡洗净备用

    青笋杂菇鲜鸡煲的做法 步骤1
  2. 粉条用温水泡软,莴笋切滚刀块备用

    青笋杂菇鲜鸡煲的做法 步骤2
  3. 将各种菇处理干净,茶树菇、金针菇剪去根部洗净,其它各种菇洗净,大块的可以适当切小备用

    青笋杂菇鲜鸡煲的做法 步骤3
  4. 炒锅注少许芝麻油,放入姜片,小火将姜片煎至微黄出香味,倒入洗净的鸡块旺火煸炒,炒至鸡块表皮焦黄,淋少许料酒,倒适量老抽,加一块冰糖,倒入清水至没过鸡块,烧开后倒入砂锅

    青笋杂菇鲜鸡煲的做法 步骤4
  5. 将各种杂菇一起倒入砂锅中,调入适量盐,转中小火,与鸡块同煮约1小时,放入青笋块煮10分钟,最后放入泡软的粉条稍煮即可

    青笋杂菇鲜鸡煲的做法 步骤5

小贴士

1.最好买嫩鸡,如果买的是老鸡就要适当处长煮的时间,可以用筷子扎一下鸡肉看肉有没有熟透;
2.杂菇不怕煮所以跟鸡一起下锅即可,多煮些时间也没关系;
3.象青笋或西兰花之类的菜就要起锅前十分钟左右再放,否则煮久就会烂掉没有口感,西兰花可以先用水焯烫一下,这样可以节省煮的时间;
4.粉条一定要用水先泡软,否则煲内的汤不够多的话直接放会吸很多汤水导致干锅。

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