椰香QQ酥

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用料1 (饼皮)

中筋粉 330g
低筋粉 300g,油酥
酥油 150g,油酥
绵白糖 70g
130g左右
酥油 50g

用料2 (馅料)

椰蓉 160g
纯净水 200g
奶油 80g
绵白糖 120g
炼乳 30g
麦芽糖 35g
奶粉 25g
三洋糕粉 30g
提子干 100g
水果粉 25g
蛋黄液 适量,装饰
白芝麻 适量,装饰

椰香QQ酥的做法  

  1. 饼皮制作:先将中筋粉过筛,做成粉墙状,在中间加入绵白糖、酥油和水

    椰香QQ酥的做法 步骤1
  2. 拌成光滑的面团状松弛20分钟

    椰香QQ酥的做法 步骤2
  3. 油酥制作:将低筋粉和酥油混合拌匀,软硬度和饼皮一样

    椰香QQ酥的做法 步骤3
  4. 拌成光滑的面团状

    椰香QQ酥的做法 步骤4
  5. 馅料制作:将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸

    椰香QQ酥的做法 步骤5
  6. 然后加入炼乳搅拌均匀

    椰香QQ酥的做法 步骤6
  7. 在馅料中加入麦芽糖拌匀煮开

    椰香QQ酥的做法 步骤7
  8. 再加入椰蓉拌匀,然后关掉火

    椰香QQ酥的做法 步骤8
  9. 在上述混合物中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀,冷却备用

    椰香QQ酥的做法 步骤9
  10. 分别将皮割成20g一个,待用

    椰香QQ酥的做法 步骤10
  11. 油酥分割成15g一个,待用

    椰香QQ酥的做法 步骤11
  12. 馅料分割成30g一个,待用

    椰香QQ酥的做法 步骤12
  13. 将油酥包入分割好的饼皮中

    椰香QQ酥的做法 步骤13
  14. 再擀开以两折三层三次(每次折叠松弛15分钟)

    椰香QQ酥的做法 步骤14
  15. 将松弛好的油酥擀开

    椰香QQ酥的做法 步骤15
  16. 然后包入馅料

    椰香QQ酥的做法 步骤16
  17. 将包馅油酥擀开,在表面刷上蛋黄液

    椰香QQ酥的做法 步骤17
  18. 在表面粘上白芝麻,接口朝下摆在烤盘中,入炉以上下火200/170℃约烤25分钟左右

    椰香QQ酥的做法 步骤18

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