豆豉小尖椒

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用料  

鲜嫩的小尖椒 350克
豆豉 30克
适量
适量

豆豉小尖椒的做法  

  1. 豆豉、姜蒜全部剁碎

    豆豉小尖椒的做法 步骤1
  2. 小尖椒拍烂

    豆豉小尖椒的做法 步骤2
  3. 下姜蒜和豆豉炒香

    豆豉小尖椒的做法 步骤3
  4. 放入小尖椒煸炒,用锅铲按着煸炒,直到尖椒炒熟为止

    豆豉小尖椒的做法 步骤4
  5. 调入少量食盐炒匀,最后调入10ml香醋,提香增味,出锅即可

    豆豉小尖椒的做法 步骤5

小贴士

1.小尖椒要挑那种短小,弯曲,皮薄,捏一下就会裂的,才够嫩,而且不会很辣
2.豆豉虽然是一颗一颗的,但还是需要剁碎,才更加能发挥豆豉的香味,而且使菜品更入味,不要偷懒。
3.尖椒很嫩,不要炒太久了,8成熟即可
4.最后淋入一小勺醋能给整个菜品提香增味,提高好吃指数,是吃不到酸味的,建议不要省略。
5.这个菜放了很多豆豉,所以要少放点盐,以免整个菜品过咸
 

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