KT猫翻糖饼干

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用料1 (蛋白膏)

蛋白粉 50g
饮用水 100-150g
糖粉 500-700g
柠檬汁 20g

用料2 (饼干面团)

低筋面粉 200g
牛油 100g
糖粉 80g
蛋液 30g
香草粉 3克

KT猫翻糖饼干的做法1 

  1. 从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀,用擀面棍压扁

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤1
  2. 用擀面棍将饼干面团擀薄,厚度:0.5---1cm

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤2
  3. 用事先画好的KT猫图案模版放在饼干面皮上,用刻刀将图案的形状刻好

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤3
  4. 用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上,拿进烤箱中烘烤15分钟,上火:150℃;下火:170℃

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤4
  5. 将所需要的红色、蓝色、黑色、白色、橙色、粉色蛋白膏调好备用

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤5
  6. 用白色、黑色蛋白膏细裱将KT猫的轮廓线条勾勒出来,线条要流畅

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤6
  7. 将白色、蓝色、橙色蛋白膏挤在相应处,表面光滑,没有气泡

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤7
  8. 把细节处装饰好即可

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤8

KT猫翻糖饼干的做法2 

  1. 蛋白膏:将原料分别称好备用

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤1
  2. 将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤2
  3. 用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤3
  4. 将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤4
  5. 用机器的最快速搅拌蛋白

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤5
  6. 使蛋白打发至乳白色泡沫状

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤6
  7. 加入称好的糖粉,需少量多次加入

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤7
  8. 调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉),硬度调制好时,加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤8
  9. 饼干面团:将所有的原料称好备用

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤9
  10. 把牛油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤10
  11. 把糖粉分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌混合到发白

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤11
  12. 将蛋液分2次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤12
  13. 再把香草粉一次性加入搅拌盆中,搅至均匀

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤13
  14. 把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中,搅至均匀

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤14
  15. 用橡皮刮刀从盆底刮起,边切边搅拌混合

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤15
  16. 搅拌均匀后,用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛即可

    KT猫翻糖饼干的做法 步骤16

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