豆豉蒸排骨

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用料  

猪肋排 250g
豆豉 10g
大蒜 2瓣
2片
红灯笼椒 1小段
小葱 1稞
黄酒 10ml
生抽 10ml
白糖 5g
淀粉 5g
少许

豆豉蒸排骨的做法  

  1. 猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用

    豆豉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用

    豆豉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出

    豆豉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟

    豆豉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可

    豆豉蒸排骨的做法 步骤5

小贴士

1.清蒸排骨最好选用小排(我们这里喜欢将排骨分为大排和小排),这个部位的骨头较软,肉也多,容易入味。
2.如果家中有竹制蒸笼,可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好。
3.也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。

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