纯巧克力蛋糕

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简介

这个蛋糕真的很好吃,就像在吃巧克力一样,我做了个六寸大的,一会就吃完了。

用料  

黑巧克力 70克(隔热水(40度)融化)
无盐奶油 50克室温
低筋面粉 25克过筛
2个(中型,室温)
少许
砂糖 30克

纯巧克力蛋糕的做法  

  1. 把模子涂上一层薄薄的奶油,放入冰箱冷却;取出模子撒上高筋面粉,然后把多余的面粉拍出,再放入冰箱

  2. 预热烤箱160度

  3. 把巧克力均匀地融化

  4. 奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度

  5. 把(2)加入(1)里,然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入(1-2大匙分6-8次),每次都一定要搅拌均匀

  6. 蛋清打成泡状,加入少许盐;再打发到白成一团,分3次加入砂糖打发

  7. 打发到干性发泡的程度

  8. 把打发好的1/3蛋清,加入到(3)里,用橡皮刀大致混合

  9. 面粉加入(6)里,均匀混合

  10. 再把剩余的蛋清倒入(7)里,慢慢混合(注意:尽量别压破泡泡的情况下混合)

  11. 从冰箱取出模子,把(8)倒入,然后把表面刮平。烤35-40分钟,160度750)

小贴士

1,烤好了用竹签刺在中央,只稍微有一点面糊占粘着,就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周,形成空隙,冷却时就容易取出。

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