泡椒凤爪

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人做过这道菜

简介

这段时间鸟儿忙店多了就不想拍菜了,回家犯懒,博客也不想写了,嘿嘿!晚上就端个iPad2看看电影电视或打打游戏,放纵自己玩。
周日也不想拍菜,就同LG一起外出吃饭和看电影。看的张导《金陵十三钗》,哭得鸟儿唏里哗拉的,真是蛮感人的,看完心里挺沉的。
今天上一道鸟儿超喜欢吃的泡椒凤爪,一次吃十几个都不觉得过瘾,反正就是爱啃,嘿嘿!相信淑女们遇到这样的美味肯定也淑女不起来了,哈哈!
【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★

用料  

凤爪 10个
小米辣 1瓶
胡萝卜 1个
白萝卜 随意
5-6瓣
3克
3克
八角 1粒
小茴香 适量
香叶 几片
花椒 随意

泡椒凤爪的做法  

  1. 凤爪去掉指尖,入冷水锅中煮开,去除腥气

    泡椒凤爪的做法 步骤1
  2. 清洗一下八角、香叶,蒜切粒,葱切段,姜切片

    泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 胡萝卜和白萝卜切细条

    泡椒凤爪的做法 步骤3
  4. 加点盐腌制十几分钟,倒掉腌制出来的水分

    泡椒凤爪的做法 步骤4
  5. 将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中,加入开水煮一下

    泡椒凤爪的做法 步骤5
  6. 将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中,加入多点的盐一起煮开后放冷

    泡椒凤爪的做法 步骤6
  7. 将凤爪煮熟,注意皮有断裂即可,不要久煮

    泡椒凤爪的做法 步骤7
  8. 捞出凤爪迅速过凉开水

    泡椒凤爪的做法 步骤8
  9. 放冷后的泡椒汁中加入白醋,再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中,泡2天左右即可食用

    泡椒凤爪的做法 步骤9

小贴士

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凤爪不要煮烂了,要掌握好火候,水开后煮个六七分钟就可以了,观察皮有断开即可。
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凤爪热着放进泡椒汁易形成胶冻,过下冷水口感也更好些。
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香料可以用纱布包起来,这样更讲究些,鸟儿没找到纱布,就直接放了。

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