皮冻

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用料  

皮冻的做法  

  1. 肉皮买来洗净,冷水下锅,煮开锅后,再沸腾2分钟后,将水倒掉,肉皮冲净

  2. 将肉皮一条条的用刀把油脂刮掉或干脆把里面的一层肥肉割去只留下皮

  3. 有毛的能镊掉就镊掉,多的干脆把皮扔掉

  4. 处理干净后,慢炖锅加大葱、姜片、料酒、八角,把肉皮放入,开水没过肉皮,开炖

  5. 炖到肉皮软烂,然后撇去上层油,把肉皮捞出切细条,把锅里的葱姜捞出扔掉

  6. 把肉皮继续放回去煮。煮到用筷子蘸肉汤后滴下能看出比较黏稠了就可以关火了

  7. 放少许盐,可以比正常实用的盐少,因为食用时还要调味呢

  8. 倒到干净的盆里就可以了。室温冷凉变硬就可以切块食用了。夏天或温度较高或需要快速成型时可以放在冷藏室

  9. 如果需要漂亮还可以在倒出后放青红椒丝

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