凤梨酥

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用料  

低筋面粉 300g
奶油 170g
去皮菠萝 约500g
去皮冬瓜 约500g
糖粉 50g
奶粉 40g
1个
少许
砂糖 150g
麦芽糖 100g

凤梨酥的做法  

  1. 奶油切成小粒,等变软后,加入糖粉与盐拌匀,把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉,拌匀成团后,放入冰箱松弛半个小时

  2. 将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状,然后放入冰箱冷冻,稍微冻硬一些会好包一些

  3. 将面团分割成40g每个,捏平、包入菠萝馅,收口

  4. 放入凤梨酥圈模里,成型后,取出来,我只有一个模,只好这样了,不然连着模一起烤,烤出来的会很漂亮

  5. 200度烤约8分钟,降温至180C,单开上火,烤8分钟,然后在单开下火烤8分钟

  6. 凤梨馅做法

  7. 把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝

  8. 炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感,改成中火,加入砂糖拌炒至汤汁略收干,最后加入麦芽糖,继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可

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