圣诞老人蛋糕

我说的冬天里做磅蛋糕的好伙伴——电吹风！
1、在打发黄油之前，用它对着切成小块的黄油吹一会儿，让黄油块表面微溶，这时再打发，省时省力，打发得很快。
2、在加鸡蛋时，我是一次性把鸡蛋全加了，然后左手拿着电吹风对着盆子里的黄油混合物吹，右手拿着电动打蛋器打，开始时油水分离，但是你会发现，很快，黄油就把鸡蛋全部吸收进去了，比起先打散鸡蛋再一勺一勺的添加，更加省时省力。等黄油把鸡蛋全部吸收后，你再慢慢的打发至黄油膨松就可以了。
当然，还有别的方法解决油水分离，比如说隔温水打发一会儿，或者打蛋盆放在灶上最小火力的一边加热一边打发，也都可以解决这个油水分离的问题，但是我觉得最顺手最便捷最不易失败的方法还是——电吹风！
这种要翻转的造型模具，在装面糊的时候，先仔细的把凹处的细节都填满，再将剩下的面糊全部倒进模子，最后用刮刀把面糊刮平，用双手拎着模内头尾，在桌面上顿几下，这样翻转之后，“圣诞老人”的细节才不会有空洞。
这个蛋糕模具是翻转的造型模具，所以在设计配方时，我考虑着它不能膨胀得太厉害，所以泡打粉的量我放得比正常量略少一些，烤焙的温度和时间也采用低温长时烘焙（通常烤重油蛋糕的温度都是180度以上，这个蛋糕我是用150度来烤焙），这样烤出来的蛋糕就不用切削了。在蛋糕刚结皮的时候，我怕蛋糕会开裂，还在表面上划了一刀，但是烤焙后的效果发现，其实我完全不用划这一刀，因为它就象我预期的一样，完全没有过份的膨胀和开裂。