果仁酥饼

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用料1 (饼皮材料)

低筋面粉 120g
高筋面粉 80g
小苏打 1.8g
糖粉 36g
色拉油 58ml
100g

用料2 (馅料)

白芝麻 50g
核桃仁 75g
松子仁 40g
葡萄干 45g
火腿丁 50g
葵花籽仁 50g
95g
白兰地 20g
玉米糖浆 20g
熟面粉 20g
奶粉 40g
砂糖 48g
白油 50g
白芝麻 适量,表面装饰

果仁酥饼的做法  

  1. 馅料制作:将所有材料放在一起

    果仁酥饼的做法 步骤1
  2. 混合拌匀

    果仁酥饼的做法 步骤2
  3. 将1放入冰箱冷藏2.5小时

    果仁酥饼的做法 步骤3
  4. 饼皮制作:将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状,在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合

    果仁酥饼的做法 步骤4
  5. 将3揉至表面光滑,放入冰箱冷藏松弛2小时

    果仁酥饼的做法 步骤5
  6. 将松弛好的馅料分割成30g一个

    果仁酥饼的做法 步骤6
  7. 再将饼皮分割成20g一个,待用

    果仁酥饼的做法 步骤7
  8. 用饼皮包住馅料,接口收紧,表面粘上白芝麻,摆入烤盘

    果仁酥饼的做法 步骤8
  9. 将6压扁成厚约1cm的圆形

    果仁酥饼的做法 步骤9
  10. 入炉以上下火200/190℃约烤11分钟,然后翻面再烤10分钟即可

    果仁酥饼的做法 步骤10

小贴士

①先将馅料中所有果仁烤熟切丁,备用。
②装饰的白芝麻用生的。
③面筋不可太强,光滑即可。
④面团或者馅料冷藏松弛时,必须用保鲜膜包住,否则表面会干。
⑤成品20个。

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