西红柿鸡蛋山药面

简介

冬天的火锅大行其道,
还没吃几次火锅,就感觉自己上火啦。看来还是不能太马虎(因为做起火锅来相对还是简单些),
平时有时间还是炒些素菜吧。
这不,看到现在市场上山药很新鲜且也便宜,
就买了点回来。
山药因其营养丰富,具有健脾益胃、助消化,滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,延年益寿,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
但买回的山药已经不敢做汤了,
就想着要换个方法吃,
山药泥,
太甜;素炒,
没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食,使其形似面条,再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤,
来碗另类的中西合璧“打卤面”,绝对让您HOLD不住,
而且也利于我的减肥大业,
哈哈,
“一箭双雕”。
提醒注意的是,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液,药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

用料  

西红柿鸡蛋山药面的做法  

  1. 将山药去皮后泡在水中

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤1
  2. 用刨刀将去了皮的山药刨成丝

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤2
  3. 将刨好的山药丝泡在水中备用

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤3
  4. 用筷子插入西红柿底部,将西红柿放在火上烤

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤4
  5. 看到西红柿皮裂开后关火

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤5
  6. 这样西红柿皮就很容易的揭开了

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤6
  7. 将脱了皮的西红柿切成小丁

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤7
  8. 将两个鸡蛋打入碗中,加入盐等适量调料

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤8
  9. 将鸡蛋打散备用

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤9
  10. 将锅烧热,加入适量的油

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤10
  11. 下入打散的鸡蛋翻炒

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤11
  12. 鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤12
  13. 加入少量的水和适量的生抽

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤13
  14. 盖上锅盖煮上几分钟后

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤14
  15. 煮好后加入盐,胡椒,糖等调味料,再加入大葱和青豆

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤15
  16. 再翻炒后层入碗中备用

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤16
  17. 烧锅水,加入适量盐,等水开后下入山药面

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤17
  18. 再烧开后将山药面捞出,沥干

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤18
  19. 放入盘中

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤19
  20. 再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿

    西红柿鸡蛋山药面的做法 步骤20

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