双味桃仁

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人做过这道菜

简介

十二月真是令人惊喜连连的月份,万众期待的圣诞节就要来了,倒数10天,圣诞老人就背着礼物降临了我是不是该许愿了,今年该要什么礼物…想在自家操办圣诞大餐的同学,也可以着手规划啦,接下来的几天,就打算与大家分享一个适合中国胃的圣诞菜单。
在西方,圣诞节享用的家宴称为圣诞大餐,正如我们中国春节吃年夜饭一样,重在全家团聚的热闹气氛。一家人围坐在美丽的圣诞树下,共享美味的圣诞大餐,处处洋溢着家庭的温馨
随着越来越多西方的节日传入中国,浪漫的圣诞节也成为最受欢迎的节日,在这个温馨的时刻,亲手准备一桌圣诞大餐,与最爱的人一同享用,共同感受着无关节日的幸福,感受着生活的美好…
圣诞大餐本应充斥着各种传统的圣诞食物,但这些五花八门的西餐未必适合我们的中国胃,何不借着节日的氛围,精心炮制几款更适合自己和家人胃口的中国式圣诞菜肴呢?贴心贴胃的量身定做,温暖了胃口,更温暖了心
西餐中讲究前菜,中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中,如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间,一定会变得精致而充满趣味
餐前美味,不需多隆重,但要在味道上体现出别致,清而不淡,香而不腻,让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁,即使口再刁的客人,也该无可挑剔了吧

用料1 (糖霜桃仁)

核桃仁 60g
冰糖 40g
清水 30g
白芝麻 适量

用料2 (椒盐桃仁)

核桃仁 60g
无盐黄油 10g
花椒 1/2小勺
1小勺
五香粉 适量

双味桃仁的做法1 (糖霜桃仁)

  1. 将冰糖和水倒入锅中,小火加热,一边慢熬一边不停搅拌,直至糖水开始冒小泡泡

    双味桃仁的做法 步骤1
  2. 核桃仁倒入锅中,迅速翻炒,炒至糖汁收干,桃仁挂满糖霜,趁热倒出,撒少许白芝麻即可

    双味桃仁的做法 步骤2

双味桃仁的做法2 (椒盐桃仁)

  1. 锅烧热,将盐和花椒一同倒入,小火加热,不停翻炒,炒至盐的颜色微黄,加入五香粉拌匀

    双味桃仁的做法 步骤1
  2. 花椒盐降温后,用料理机打碎待用

    双味桃仁的做法 步骤2
  3. 黄油放置锅中加热融化,倒入核桃仁,迅速翻炒,炒至核桃仁散发出香味

    双味桃仁的做法 步骤3
  4. 熄火,倒入花椒盐,晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可

    双味桃仁的做法 步骤4

小贴士

糖霜:
1.如果冰糖块太大,最好先敲碎,以便缩短融化的时间;
2.熬糖水的时候要用小火,并且不停搅拌,以免糊锅;
3.桃仁倒入锅中之后,要继续保持小火,并快速翻炒;
4.白芝麻要趁热撒匀,冷却后芝麻就挂不上桃仁了。

椒盐:
1.炒花椒盐一定要用小火慢炒,以免炒糊;
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒,使每一颗核桃仁都裹满黄油;
3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火,吃起来香脆可口;
4.椒盐要趁热加入,这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

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